年夜饭海鲜大咖的做法

年夜饭海鲜大咖的做法如下：

食材用料

梭子蟹1个，蛤蜊200克，蛏子200克，龙口粉丝100克，海虾200克，金针菇400克，大蒜300克，蒸鱼豉油适量，生姜适量。

做法步骤

蛏子和蛤蜊放入清水中，滴少许食用油，使其吐沙6小时以上，并换水3-4次。

粉丝用清水浸泡30分钟，泡软备用。

剥蒜，然后用压蒜器压出蒜泥备用（没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可，花费的时间会长一些）。

锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”，稍至6分热后，倒入蒜泥，小火慢慢将蒜泥熬香，约10分钟左右，然后将蒜油盛出备用。

另取锅，将水烧开，放入葱结、姜片去腥，下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水，煮约1分钟左右，浮末溢出，虾肉变红即可捞出，用清水洗净后装盘待用。

蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底，然后摆放刷洗干净的蟹，放在中间，将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。

淋上适量生抽，再将熬好的蒜油淋在海鲜上。

蒸盘放入蒸箱中，100℃蒸15分钟后出锅，满屋子都是鲜香味儿。

海鲜大咖中摆上大葱卷、香葱卷、红椒丝，淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油，激发出香味。

小贴士

各种海鲜煮熟需要分批，避免同时放入锅中导致部分海鲜煮不熟。

捞汁可以根据个人口味选择，也可以自行调配适合家人口味的酱汁。

通过以上步骤，您可以制作出一桌色香味俱佳的年夜饭海鲜大咖，与家人共享美味时光。