商用凉拌菜做法和配方

商用凉拌菜的做法和配方有很多种，以下提供几种常见的做法和配方：

凉拌黄瓜

用料：

黄瓜、蒜末、香醋、酱油、白芝麻。

做法：黄瓜切成细条，用盐腌制片刻，然后洗净沥水，加入蒜末、香醋、酱油、白芝麻搅拌均匀即可。

凉拌莴笋

用料：

莴笋、蒜末、酱油、白糖、花椒粉、香醋。

做法：莴笋切成薄片，用沸水焯水，捞出后过冷水，加入蒜末、酱油、白糖、花椒粉、香醋拌匀即可。

凉拌海带丝

用料：

海带丝、蒜末、醋、酱油、花椒粉。

做法：海带丝泡软后沥水，加入蒜末、醋、酱油、花椒粉拌匀即可。

凉拌苦瓜

用料：

苦瓜、蒜末、酱油、香油、糖。

做法：苦瓜切成薄片，用开水焯水后捞出，加入蒜末、酱油、香油、糖搅拌均匀即可。

凉拌豆腐皮

用料：

豆腐皮、蒜末、酱油、香油、花椒粉、糖。