雀鳝鳄做法
简易做法
不需要清洗鳄雀鳝，直接将其直立在火边或烤箱里烹制。
烹制完成后，稍微冷却，剥掉鳞，吃鳞下的肉，注意避开内脏和鱼卵鱼生殖腺附近的肉。
如果有合适的剔肉刀，可以将整条鱼切成垂直的鱼排。
处理与烹饪
将鳄雀鳝杀死，割开头和肚子，清除内脏和骨刺。
将鳄雀鳝的身体切成小块，浸泡在清水或盐水中不少于3个小时，以分解毒素。
冲洗干净后，可以用刀沿着背骨和肋骨切开，切出两片长鱼肉片。
推荐做法
刮掉鱼鳞，去除内脏，鱼身改刀。
锅里放入干辣椒、花椒、八角、香叶、耗油，微火慢炖两个小时，然后连锅一起扔掉。
生食
如果能接受生食，鳄雀鳝的肉也可以用作生鱼片，口感与鳄鱼肉相似。