纯大饼做法

方法一：

1. 准备400克普通面粉，加4克盐增加筋性。

2. 面粉用筷子一分为二，一面用130克开水烫面，另一面用100克凉水揉面。

3. 搅拌成面絮状后，加20克玉米油，揉成面团。

4. 面团整理成长条状，分成大小相等的面剂，每个小面剂整理成圆形，按扁。

5. 醒发40分钟，期间准备配菜如土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝。

6. 醒发好的面团擀成圆形，油温八成热时下锅，两面炸至鼓起即可，每张饼用时30秒。

方法二：

1. 面粉500克，加适量水和成软硬适当的面团，盖保鲜膜醒20分钟。

2. 醒好后擀成大面片，淋上适量油，均匀撒上食盐与五香粉。

3. 从一头轻轻卷起成长条形，两头收口捏紧，分成等份。

4. 整理成圆形按扁，擀成大饼。

5. 平底锅淋入少许油小火加热，放入大饼，小火至两面微黄，盖上盖，大饼内部鼓起大包说明熟了。

6. 连续几次翻面，表面金黄即可出锅切块。

方法三：

1. 加水和面，软一点，擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面）铺匀卷起来，再擀成薄饼。

2. 放入平底锅两面烙黄，约十五分钟，饼鼓起即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。