辣皮渣的做法

辣皮渣的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

家常做法

食材：皮渣、葱、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、黄豆芽、盐、鸡精、酱油、耗油、香油。

步骤：

1. 将皮渣切成小块，备用。

2. 将黄豆芽焯水备用。

3. 炒香葱姜蒜和干辣椒，放入皮渣翻炒，放入酱油，倒入黄豆芽。

4. 放入盐、鸡精、耗油翻炒。加入清水和酱油调味，大火烧开后转小火炖一会，让皮渣更入味。

5. 放入青辣椒翻炒均匀，关火，加入少许香油即可出锅。

麻辣香煎皮渣

食材：红尖椒、青辣椒、红薯淀粉、红薯粉丝、葱姜蒜、十三香、盐、鸡精、生抽、糖、料酒、猪油、虾皮。

步骤：

1. 红尖椒、青辣椒切丝备用，红薯淀粉准备。

2. 红薯粉丝煮软即可捞出，不可煮的太过，否则成品口感不够Q弹。放入一半葱姜蒜末、十三香、盐、鸡精趁热搅拌均匀。