自制秃黄油的做法

自制秃黄油的做法如下：

准备材料

大闸蟹若干只（数量根据个人需求）

猪板油或食用油适量

生姜、葱适量

盐、白胡椒粉、糖、花雕酒各适量

香醋少许

处理大闸蟹

将大闸蟹清洗干净后放入蒸锅中蒸熟，然后取出晾凉。

拆出蟹黄和蟹肉，分别放置。

熬制猪油

将猪板油切成小块，放入锅中加少量水，中火熬至肥膘肉变成黄色小块，捞出备用。

熬出的猪油继续小火加热，放入切好的生姜和葱，爆香后捞出备用。

炒制秃黄油

锅中倒入适量猪油，加热至油温适中。

先放入蟹黄，小火慢慢炒至油色金黄，注意不要炒焦。

加入蟹肉，继续翻炒几分钟，然后加入之前熬好的猪油。