金丝蛋黄做法

金丝蛋黄的做法如下：

用料

鸭蛋黄 10个

香兰叶 3-4片

水 4杯

糖 4杯

做法步骤

分离蛋黄和蛋白：将鸭蛋黄和蛋白分离，只取蛋黄部分。

过滤：将蛋黄放入纱布或滤网中，过滤掉蛋液中的蛋白筋和气泡，使蛋黄更加细腻顺滑。

煮糖浆：在锅中加入水和糖，放入香兰叶煮成糖浆，煮开后撇去香兰叶。

倒入蛋黄：将过滤后的蛋黄倒入漏斗中，慢慢倒入煮好的糖浆中。

搅拌：用一个小木棍轻轻移动蛋黄液，使其形成细长的金丝状。

晾凉：将搅拌好的金丝蛋黄晾凉，挑出金丝即可食用。

这种金丝蛋黄口感细腻，甜而不腻，带有香兰叶的独特香气，是泰国传统点心Foi Thong的经典做法。