一锅菜的做法

大锅菜的做法如下：

食材准备

五花肉：两块，厚一点，层的最好

豆腐：2斤，切成片

粉条：一把，提前浸泡

白菜：适量，撕大片

葱姜：适量

干辣椒：适量

蒜苗：适量

调料：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精

烹饪步骤

五花肉两块，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25~30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。

捞出来冲洗一遍，晾干水分，放置通风处彻底晾干。

起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。

2斤老豆腐，切成片炸一炸，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。

大白菜外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。

红薯粉条一把，提前浸泡起来。

起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。

将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放。

将大白菜、炸豆腐、红薯粉条等食材放入锅中，倒入适量的油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。

加入生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、鸡精等调料，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮约15分钟，让各种食材充分吸收调料的味道。

出锅前撒入葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

这样，一锅香喷喷、油亮亮的大锅菜就做好了，可以搭配馒头或米饭享用。