蒜苔肉末蛋羹做法

蒜苔肉末鸡蛋羹的做法如下：

材料准备

鸡蛋：2-3个

蒜苔：适量

五花肉末：适量

盐：适量

白糖：少许

生抽：适量

老抽：少许

鸡精：少许

料酒：适量

水：适量

淀粉：适量

香油：几滴

葱姜蒜末：适量

蚝油：适量

胡椒粉：适量

土豆淀粉：适量

制作步骤

蛋液制作：

鸡蛋打入碗中，加入适量清水和少许盐，充分搅拌至鸡蛋和水完全融合。可滴入一滴香油消除泡沫，水加的越多，做出来越嫩。

蛋液搅拌均匀后放入蒸屉上，大火蒸二十分钟（锅开再上笼屉，也可用微波炉较快）。

肉卤制作：

蒜苔切碎，五花肉切末，放入碗中加一点蛋清，少许盐、料酒，抓匀。

锅中下少许底油，下入肉末煸炒断生，蒜苔入锅下入生抽、老抽、少许的盐、鸡精、一点白糖提鲜，翻炒均匀用勺子盛出浇到蒸好的鸡蛋羹上。

其他做法：

将蒜薹洗净，切成碎粒。炒锅中放少许油，油热后先下入猪肉末炒散，倒入准备好的蒜薹炒匀，然后加少许盐，一茶匙生抽调味，关火备用。

将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散，两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水（相当于八个半个的蛋壳的水）顺着一个方向搅匀，将蛋液过漏勺，滤去上边的泡沫，分入两个小碗中。碗上盖上保鲜膜，包好，蒸锅中加冷水，放入盛蛋液的碗，水开后蒸七到八分钟，蒸至蛋液基本上凝固的时候关火，掀去碗上的保鲜膜，然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末，将肉末在蛋羹上铺匀，然后盖上锅盖，再继续蒸两到三分钟。

提示和建议

蒸蛋时候保鲜膜上用牙签扎几个眼，如果鸡蛋多可以多蒸几分钟。

配料可以根据自己口味酌情增减，喜欢吃辣的可以放点小米辣更开胃，不喜欢蚝油的可以放豆瓣酱也别具风味。

这样，一道美味的蒜苔肉末鸡蛋羹就完成了，口感丰富，营养丰富，适合家庭制作。