云南带皮羊肉火锅做法

云南带皮羊肉火锅的做法如下：

准备食材

带皮羊肉500克

大蒜叶10克

生姜20克

桂皮少许

八角少许

菜籽油50克

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量。

处理羊肉

带皮羊肉剁成小块，用水浸泡2小时，中途换水两回，以去除血水。

焯水

羊肉冷水下锅，加入料酒和生姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净。

炒制

锅里放菜籽油，下生姜、桂皮、八角和羊肉煸炒，羊肉起泡后加适量清水。

调味，加入盐、鸡精和胡椒粉，继续炖煮至羊肉软糯。

出锅装盘

出锅前放入大蒜叶，装盘即可。

这样，一道美味的云南带皮羊肉火锅就做好了，可以搭配自己喜欢的蘸料享用。