腰饼做法

腰饼的做法有多种，以下提供三种做法：

做法一：经典腰子饼

备料：

面粉、肉馅、韭菜、白萝卜。

和面：

面粉加盐用温凉水和软面团，饧十分钟后在面板上用力摔打，摔至光滑再饧、再摔，再饧三十分钟。

处理萝卜丝：

白萝卜插丝加盐揉掉水分，攥干备用。肉馅加料酒、盐、油、五香粉、鸡精、糖少许搅拌均匀，加萝卜丝，拌匀后把少许韭菜放上面，边包边拌。

包馅：

饧好的面下挤，有核桃大小，搓成两寸长条，抹油装盘，把挤子按扁上下擀开，左手在下，右手在上向左抻薄，再用同样手法往右抻薄抹油，在左侧加馅把一头包上，上下用右手把面皮按到馅上，左手往右翻到头即可，总之要成腰子型状。

烙饼：

用高压锅加油烧热放饼，烙两面金黄即可。注意和面的水不要太热，要温凉水，韭菜要少放，借借味，烙好的腰子饼香酥可口。

做法二：改良腰子饼

备料：

面粉、白萝卜、盐、辣椒粉、鸡精、小香葱、植物油。

和面：

面粉加清水和成较稀的面糊，加少许植物油，调匀。

处理萝卜丝：

白萝卜擦成丝，撒盐腌10分钟，挤掉多余的水份，加入鸡精、辣椒粉及剪成小块的香葱。

使用模具：

图中是做腰子饼专用的模具，洗净擦干备用。