澡馍的做法

澡馍的做法如下：

澡馍（馒头）

材料：

面粉 500克

安琪酵母 5克

温水 200克

白糖 6克

做法：

1. 把500克的面粉放入容器中，放入白糖和酵母，用筷子搅散，在面粉中加入白糖，能促进酵母更快的发酵，而且蒸出来的馒头也不会有甜味。

2. 用37度左右的温水和面，一边倒入温水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成软硬适中的光滑面团，要做到手光，面光，盆光，（不喜欢用温水，可以用温牛奶代替和面，这样蒸出来的馒头有奶香味）。

3. 把揉好的面团，盖上保鲜膜，发酵至比原来的面团有1.5—2倍大。

4. 扒开成蜂窝状证明面发酵的好!

5. 在案板上撒上一层干面粉，放上发酵好的面团，反复的揉面团，把面团揉光滑没有干面粉，再撒一些干面粉反复的揉，（这样使蒸出来的馒头有嚼劲，还有层次）。

6. 5､把揉好的面团揉成长条状，再分成大小均匀的剂子，用手揉成圆形，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。（这一步很关键，一定要把面醒发好再蒸）。

7. 放上饧好的面团，蒸锅中放入清水，大火把水烧开，水开后放入蒸屉，盖上锅盖用中火蒸二十五分钟。

8. 香喷喷的戗面馒头出锅。

9. 层次分明的大馒头!

提示和建议：

和面时，水的温度要控制在37度左右，这样面团发酵的效果最好。