窝蕨菜做法

窝蕨菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

炒蕨菜

用料：蕨菜一盘、红干辣椒3个、姜2片、蒜3瓣、一品鲜10克、盐1克、十三香1克、油适量。

步骤：

1. 蕨菜洗净泡好切段，准备姜片、蒜末、干辣椒。

2. 热锅凉油适量，先炒香干辣椒、蒜末和姜片，再加入蕨菜翻炒。

3. 加入一品鲜、盐、十三香、一点点水，炒匀。

4. 出锅装盘。

腌蕨菜

原料：蕨菜200克、食盐适量、石灰适量。

做法：

1. 整个腌蕨菜的过程分为两次。第一次：蕨菜：食盐=10:3，1､准备一个瓦缸，按一层蕨菜一层盐放好，放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。2､摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出。3､从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂）。第二次：蕨菜：食盐=20:1，1､按照一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。2､在铺盐和蕨菜的时候还要用100KG的水加上35KG的食盐兑成饱和食盐水，将淹渍缸灌满之后，盖上木盖，上面用石头压紧，放在阴凉的地方腌制14-16天就OK了。

炒蕨菜干

用料：蕨菜干80克、大蒜适量、盐适量、牛肉粉适量。