蕨麻扣肉做法

蕨麻扣肉的做法如下：

食材准备：

蕨菜：150克（或干蕨菜250克，需提前浸泡）

五花肉：300克

蒜末、姜片、葱白：各适量

白糖、老抽、南乳：各适量

水淀粉、料酒、糖色：各适量

盐、干辣椒、豆豉、味精：各适量

食用油：适量

小米辣、生姜：适量

八角、花椒：各适量

味达蕾85：适量

制作步骤：

前期准备

将洗净的蕨菜切段，干蕨菜提前用温水浸泡2小时以上，然后沥干水分备用。

五花肉切成块，用盐稍微搓洗一下。

准备好蒜末、姜片、葱白、干辣椒、小米辣等调料。

烹饪过程

锅置旺火，注油烧热，倒入五花肉块炒至出油。

加入白糖、老抽、南乳炒匀，再倒入蒜末、姜片、葱白炒香。

加入料酒、糖色炒匀，然后倒入少许清水烧开，加盖小火焖煮20分钟。

揭盖，倒入蕨菜，加盖再焖煮10分钟。

加入少许水淀粉勾芡，淋入熟油炒匀即可出锅。

小贴士：

如果使用干蕨菜，需要提前浸泡并沥干水分，以便更好地吸收调料的味道。

五花肉的选择可以根据个人口味，偏瘦或偏肥都可以。

勾芡时要注意火候，避免淀粉过于浓稠，影响口感。

这样一道美味的蕨麻扣肉就完成了，可以尝试着做一做。