沙姜蘸料做法教程

方法一：经典沙姜蘸料

食材：

沙姜 250克

大蒜 100克

小葱 10克

花生油 10克

生抽 5克

盐 5克

做法：

1. 将沙姜、蒜头洗净去皮，葱洗净晾干。沙姜去皮，大蒜去皮，小葱分为葱白和葱叶分开切好备用。

2. 沙姜蒜头用料理机搅碎，葱切粒或者把沙姜和大蒜、葱白一起放入绞肉机中，低速搅拌成小颗粒状，控去多余水分，装入碗中备用。

3. 锅中倒入油，没过姜泥，不断搅拌。锅中烧比较多的花生油，烧至五成热后，将葱叶加入锅中小火慢炸出香，直到葱叶变得略微发黑后捞出。

4. 加入葱粒蒜蓉葱粒，记得不断搅拌，不然会粘底的。将搅拌好的沙姜、大蒜、小葱混合物倒入锅中，开中小火慢熬10分钟出浓烈的香味，加入一勺盐拌匀后即可。

5. 颜色开始变黄就要关火了，不然余温继续加热会焦了。使用沙姜蘸料的时候，只需要挖出来一些放入蘸料碟中，然后根据自己的喜好和口感，添加生抽、香油、醋、红油等调味料，完成最后的调味，就可以蘸各种食材吃了。

方法二：沙姜沾水

食材：

沙姜 适量

小米椒 适量

香菜 适量

蒜 适量

蚝油 少许

盐 少许

味精 少许

醋 少许

味极鲜酱油 少许

黄豆酱油 适量

做法：

1. 备料。

2. 沙姜、小米椒、香菜、蒜都切碎，装入碗中。

3. 放入蚝油（少许），盐（少许），味精（少许），醋（少许），味极鲜酱油（少许），黄豆酱油（适量）。（若没有美极鲜或黄豆酱油，可用家里有的其他酱油代替。若没有蚝油或醋，可不放。若用的是老抽，可以加入少许饮用水。吃海鲜时，可用海鲜酱油代替味极鲜酱油。喜欢吃芥末的小伙伴，也可适量加入。）

4. 搅拌均匀即可。

5. 可搭配鸡肉、海鲜等一起吃。（海鲜配沙姜，味道超级棒!）

方法三：沙姜姜汁

食材：

沙姜 50克

油 10克

盐 5克

蒸鱼酱油 适量

做法：

1. 将沙姜用料理机打成蓉状。

2. 将沙姜蓉下锅炒干水分，炒香后加入花生油煎香。

3. 碗里倒入适量蒸鱼酱油。

4. 将煮香的沙姜油装入酱油碗。

5. 完成。

方法四：印尼风味沙姜蘸料

食材：

沙姜 半斤

大蒜 3瓣

鸡汤或水 适量

鸡油或植物油 适量

酱油 适量

醋 适量

盐 适量

糖 适量

做法：

1. 鸡油或植物油加热，放入拍好的大蒜，爆香。

2. 倒入沙姜末，（提前削皮，用料理机打成碎碎末。）炒香，变黄。

3. 加入鸡汤，覆盖沙姜即可。

4. 再加入酱油，醋，盐，糖调味。

5. 煮开，收汁。

6. 蘸一块白切鸡，太美味了。酸酸甜甜的，可以吃一只鸡都不腻。

方法五：鲜沙姜蘸料

食材：

鲜沙姜 150克

海鲜酱油 100克（或用东古一品鲜）

50克花生油

做法：

1. 鲜沙姜洗净，用料理机打成蓉状。

2. 锅中倒入花生油，烧热后放入沙姜蓉，炒至微黄。

3. 加入海鲜酱油，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作沙姜蘸料。