山药饺子馅的做法

山药饺子馅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典山药猪肉馅饺子

食材

山药：300克

猪肉末：400克

面粉：500克

鸡蛋：1个

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

豉油：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

食用油或香油：适量

淀粉：少许

葱姜末：适量

制作步骤

将山药去皮洗净，切成小段后放入蒸锅中蒸熟，大约需要16分钟。

在猪肉末中加入适量的盐、生抽、老抽、豉油、白胡椒粉、鸡精、食用油或香油，以及一个鸡蛋和少许淀粉，搅拌均匀，使肉馅上劲。

将蒸熟的山药压成泥或切成小块，与调好味的肉馅混合，加入葱姜末增加香气，搅拌均匀。

在面粉中打入一个鸡蛋，加入适量的水，和成面团，盖上湿布醒发。

将醒发好的面团分成小剂子，擀成饺子皮，包入山药肉馅，注意饺皮大小和馅料多少，避免饺皮破裂。

烧开一锅水，将包好的饺子下锅，待饺子浮起后继续煮3-5分钟，直至饺子皮变得透明，肉馅熟透，用漏网捞出饺子，沥干水分，即可装盘享用。

做法二：山药香菇馅饺子

食材

山药：300克

猪肉馅：100克

香菇：100克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

胡椒粉：适量

盐：适量

料酒：适量

制作步骤

山药洗净去皮，切成段，放入蒸锅蒸熟，然后搅拌成泥。

猪肉馅加入剁细的香菇丁和葱姜蒜末，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料进行搅拌。

将山药泥与猪肉馅混合，搅拌均匀，成为山药肉馅。

面粉中加入适量的水，搅拌成面团，放置30分钟让面团松弛。

将面团分成若干小剂子，擀成圆形的薄饺子皮。

取适量的山药馅放在饺子皮的中央，轻轻包起，捏紧口，形成饺子状。

包好的饺子放入滚水中煮熟，煮至浮起即熟，然后放入已经熬好的清汤中，慢火煲煮10分钟，让山药馅的味道更入味。

做法三：山药韭菜馅饺子

食材

山药：300克

韭菜：200克

面粉：500克

香油：3勺

盐：适量

胡椒粉：适量

制作步骤

面粉加水和好，成光滑面团，静置。

山药去皮、洗净、剁成泥，香菇洗净、切成细粒。

山药泥和香菇混合，加入盐、香油拌匀，然后隔水蒸15分钟。

韭菜洗净，切细粒，晾凉后倒入山药泥中，加盐、香油、胡椒粉拌好成饺子馅料。

面团下剂、擀皮、包馅，捏成饺子。

锅中水烧开，下入饺子煮熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的山药饺子。