零食鹅肝做法

鹅肝迷你蛋

主料：鹌鹑蛋或鸽蛋250克，鹅肝150克

辅料：沙茶酱15克，蟹黄酱10克，鸡粉8克，浓缩鸡汁3克，牛奶300克

烹饪步骤

1. 鹅肝去筋膜，用牛奶浸泡6个小时。

2. 取出鹅肝加入3克鸡粉拌匀，入蒸烤箱65度蒸45分钟。

3. 料理机加入鹅肝，沙茶酱和蟹黄酱调入鸡粉和鸡汁，成鹅肝酱。

4. 鹌鹑蛋或鸽蛋煮熟，一开二，取出蛋黄，酿入鹅肝酱，摆盘即可。

烹饪要点：煮鸽蛋注意，大火烧开后小火煮两分钟关火焖10分钟，这样煮的鸽蛋比较嫩。

翡翠鹅肝春卷

主料：法国鹅肝150克，春卷皮8个，红椒粒15克，有机生菜苗10克

辅料：盐2克，鸡粉3克，黑胡椒1克，柠檬汁3克，金桔酱10克，酸辣鲜露1克

烹饪步骤