雪粽做法

雪粽是一种传统的中式点心，有多种不同的制作方法。以下是几种常见的雪粽做法：

1. 脐橙味雪粽

材料：

西克莱特白巧克力

桑叶粉

爱护稀奶油

速冻库

模具

包装材料

步骤：

1. 按比例称量西克莱特白巧克力和桑叶粉，将巧克力隔水融化，温度45℃，加入桑叶粉，搅拌均匀，备用。

2. 将比例重量的爱护稀奶油倒入杀菌冷却机加热至85℃，按线，上架，放入速冻库，温度-35℃，时间50分钟。

3. 从冷库拉出雪棕进行脱模，温度控制在-18℃以下，同时检查雪棕是否有黑点、露馅、空洞等问题，进行包装。

4. 将填充好的雪棕皮进行克重抽查范围值：44g-46g，将冷冻好的脐橙馅，放入模具内调整在中心位置，上方抹平，避免露馅。

2. 元祖雪冰粽

材料：

粽子叶和咸水草绳

冰皮月饼粉

麦芽糖糖浆

水

水果（如草莓、芒果等）

步骤：

1. 粽子叶和咸水草绳用水浸泡半天后下锅煮10分钟左右，静置半个小时，捞起后浸泡冷水至冷却，然后擦干水分备用。

2. 冰皮月饼粉加入50ml的水慢慢搅拌均匀备用。