炸萝卜丝的做法

炸萝卜丝的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材：

萝卜1根

面粉适量

葱2棵

鸡蛋1个

虾皮1小把

盐适量

胡椒粉适量

椒盐适量

麻油小半勺

步骤：

1. 萝卜擦成丝，放一丢丢盐，抓匀腌二十分钟。

2. 腌萝卜丝时，调个面糊。面粉加两勺淀粉拌匀，放少许盐，放一个鸡蛋（可放可不放），搅拌均匀。

3. 腌过的萝卜丝，把水分拧干，放入胡椒粉、麻油、葱花、虾皮（我家的刚好吃完了就没放了），搅拌均匀。

4. 锅里烧油，多放一些，油开后火关小一点，把模具在油里加热一分钟，然后把面糊倒入模具三分之一处（底部薄薄一层），上面放萝卜丝，然后再倒入面糊盖住萝卜，放油锅里炸。

5. 炸至定型，把模具倒扣轻敲底部，很容易就脱模了，接着炸到两面金黄。

6. 炸好捞出控油装盘就可以开动了。

做法二

食材：

白萝卜500克

红萝卜100克

猪肉馅300克

鸡蛋2个

葱花30克

盐适量

鸡精3克

面粉15克

淀粉15克

步骤：

1. 萝卜削皮，将白萝卜和红萝卜刨成细丝，放盐腌制5分钟，使其变软，用水冲洗多余盐分，双手用力挤干水分。

2. 萝卜挤干水分放入大碗，放入调好的猪肉馅，加入两个鸡蛋，加入葱花、适量盐和一点鸡精，放入面粉和淀粉，抓至馅料粘稠均匀。

3. 用手掌搓制成直径3厘米左右的小丸子。

4. 锅中油温控制在120度左右，文火慢炸，不时翻动，炸至金黄就可以出锅。

做法三

食材：

白萝卜1个

胡萝卜1个

洋葱半个

香菜1把

生姜1块

凉馒头1个

面包糠适量

鸡蛋2颗

食盐1勺

白胡椒粉少许

五香粉少许

食用小苏打2克

食用油适量

步骤：

1. 萝卜两端去除，用削皮刀仔细削去外皮，擦成细丝。

2. 胡萝卜切丝。

3. 焯水：锅中烧开水，加入一勺食盐和一勺食用油，将萝卜丝和胡萝卜丝放入锅中焯水30秒，迅速捞出放入凉水中浸泡。

4. 挤水切碎待融合：从凉水中捞出萝卜丝，用手轻轻挤压，挤出多余水分，切碎。

5. 其他配料：洋葱切丝后再切末，香菜洗净切末，生姜切末，将这些配料与萝卜碎末一同放入大碗。

6. 丸子成型：抓取适量馅料，先用力攥紧，排出空气，再用掌心搓成圆润的丸子，依次做好放在盘中备用。

7. 炸制丸子：锅中倒入较多食用油，大火加热至五成热，放入筷子起小泡泡即可。

做法四

食材：

白萝卜1小根

盐3g

辣椒粉2g

清水130g

五香粉1勺

淀粉150克

低筋面粉50克

步骤：

1. 白萝卜切成丝，放入大碗中加盐腌制一小时。

2. 腌好的萝卜丝用水洗去腌份，攥去水份，越干越好。

3. 将攥去水份的萝卜丝加一小勺盐，一小勺五香粉拌匀。

4. 另取一个碗加150克玉米淀粉，50克面粉，两个鸡蛋，25克油，再加50克食用油，调出酥糊。

5. 将腌好的萝卜丝放入面糊中。

6. 起锅烧油，油温五成热下入萝卜丝，炸制金黄捞出，待油温再次升至五成热，下入萝卜丝复炸一分钟捞出。

7. 将炸好的萝卜丝盛入大平盘，根据自己的口味撒辣椒或者孜然。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。