石板明太鱼的做法

石板明太鱼的做法如下：

材料准备

明太鱼一条，约500克，新鲜为佳。

生姜三五片，用于去腥提鲜。

大葱一根，切段，增加香气。

料酒适量，用于腌制鱼肉。

盐、鸡精、胡椒粉等调味料，根据个人口味适量添加。

制作步骤

处理明太鱼：将明太鱼去鳞、去内脏，洗净后切成大小适中的块状。用料酒和少许盐腌制10分钟左右，去除鱼腥味，并让鱼肉更加入味。

准备配菜：生姜切片，大葱切段，备用。

煎制明太鱼：热锅凉油，待油温六七成热时，将腌制好的明太鱼块放入锅中，小火慢煎。煎制过程中要注意翻面，确保两面都煎至金黄色，外酥里嫩。

调味炖煮：当明太鱼煎至两面金黄时，放入切好的生姜片和大葱段，翻炒均匀。接着，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为宜。然后，根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

收汁出锅：待汤汁收至浓稠时，即可关火出锅。此时的明太鱼色泽金黄，汤汁浓郁，香气四溢，令人垂涎欲滴。

这种做法简单易学，适合家庭制作。明太鱼的肉质鲜美，经过煎制和炖煮后，口感更佳，是下饭或下酒的好菜。