焖蛏做法

焖蟮（黄鳝）的做法如下：

方法一：

1. 将新鲜黄鳝去肚，洗净，用开水烫一下，去除粘液。

2. 准备好配料：生姜切片，大蒜切末，香叶、紫苏折断，干辣椒切段，洋葱滚刀切，青椒菱形切。

3. 起油锅，将姜、蒜、香叶、紫苏和辣椒干倒入锅里煸炒出香味。

4. 倒入洋葱煸炒片刻，加盐、生抽、料酒、耗油。

5. 倒入鳝段，翻炒一会，加点白沙糖，加些水，大火烧开，改小火，盖上锅盖，焖一会。

6. 掀开锅盖，把青椒倒入锅里，快速翻炒，加点鸡精，收汁。

7. 盛出装盘，一道鲜美可口的黄焖鳝段就做好了。

方法二：

1. 将黄鳝整理干净，用生姜汁、油、盐拌匀。

2. 红枣洗净，去核，大米洗净。

3. 把大米、红枣放入锅内，加清水适量煮饭，饭将干水时，放入拌好的黄鳝于饭面，微火焖五分钟，收火再焖五分钟即可。

方法三：

1. 水烧开关火，鳝鱼下水烫一下，粘液好清洗，烧好的鳝鱼也不会是黑的。

2. 烫好的鳝鱼放凉水里清洗。

3. 备好需要的东西，可以根据个人口味，料酒，耗油，糖我是先调好的。

4. 锅烧热放油，把蒜炸的金黄。

5. 下其余调料，爆香。

6. 倒入鳝鱼。

7. 倒入调好的料酒，加入酱油，喜欢的可以放胡椒，放少许水，焖10分钟。

8. 快起锅的时候放葱头翻炒，起锅撒上葱花。

以上是三种焖蟮的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。