宫保鸡丁饭店做法

宫保鸡丁的做法如下：

食材准备：

主料：鸡胸肉400克

配料：干辣椒20克，花生米100克，黄瓜1根，葱姜蒜各适量

调味料：生抽20ml，料酒15ml，淀粉20g，醋15ml，盐适量，白糖10g

制作步骤：

食材准备

将鸡胸肉切成均匀小丁。

腌制鸡丁：加入生抽、料酒、淀粉，腌制20分钟。

花生米提前炒熟备用。

黄瓜切小丁，葱姜蒜切碎。

热锅烹饪

锅中倒油烧热至七成。

放入腌制好的鸡丁快速翻炒，变色后盛出备用。

锅中留少许底油。

调味过程

爆香葱姜蒜。

加入干辣椒翻炒出香。

倒入炒好的鸡丁。

加入花生米。

放入黄瓜丁。

最终调味

加入醋、糖、盐调味。

大火快速翻炒均匀。

收汁装盘即可。

制作要点：

鸡肉选择：建议选用新鲜鸡胸肉，肉质更为紧实。

腌制关键：加入适量淀粉可使鸡肉更加嫩滑。

火候控制：炒制鸡丁时火候要快，保持鸡肉的嫩滑度。

调味平衡：注意甜酸辣的比例要恰到好处。

装盘建议：可撒上少许葱花点缀，提升视觉效果。

烹饪心得：

宫保鸡丁最考验厨师的是对火候的掌控和调味的平衡。

希望这个做法能帮助你做出一盘美味的宫保鸡丁!