魔鬼花生米做法

方法一

食材：花生米、花椒、麻椒、干辣椒、盐、白糖、白酒。

做法：

1. 将一斤花生米倒入温水浸泡30分钟，泡软后搓掉红外衣。

2. 冷油下锅，中小火慢炸，炸至颜色微黄，捞出备用。

3. 锅留底油，倒入花椒、麻椒和干辣椒一起炒出香味，下炸好的花生米，加一勺盐和一勺白糖，翻炒均匀，让花生米吸收麻辣香味，加点高度白酒，翻炒至挥发水汽后即可出锅。

方法二

食材：生花生米500g、干辣椒15g、花椒8g、蒜片20g、葱花适量、生抽15ml、老抽5ml、盐8g、白糖5g、五香粉3g、孜然粉5g。

做法：

1. 花生米提前用温水浸泡4小时，沥干水分。

2. 锅中倒入油，烧至七分热（约180度），将花生米分两次下锅炸制。第一次中小火炸至表面微黄，捞出沥油。第二次将油温升高，二次回炸，用大火炸至表面金黄酥脆。

3. 另起一锅，倒入少许油，爆香干辣椒和花椒，放入蒜片炒香，将炸好的花生米倒入锅中，快速翻炒，依次加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉和孜然粉，最后撒上葱花，关火装盘。

方法三

食材：花生米、干辣椒、花椒、盐、白糖。

做法：