藤椒茄子做法

藤椒油拌茄子

茄子洗净，改刀成条，撒盐后抓匀。

烧开水，大火蒸7-8分钟后关火，自然放凉。

起油锅，煸香虾皮，撒葱花，倒入茄子，加入所有调味料（包括藤椒油）。

拌匀后，静置5分钟后即可食用。

红烧香麻茄子

茄子切块，放入5克盐拌匀，攥干水分备用。

瘦肉切片，放入淀粉、胡椒粉和半勺酱油，抓拌均匀腌制20分钟。

起油锅，油温烧至7成热，倒入茄子炸至上色，捞出控油备用。

另起油锅，放入豪吉藤椒油加热，放入八角和肉片翻炒变色，再放入甜面酱翻炒。

倒入酱油调味，放入茄子和葱片，翻炒均匀，按个人口味添加盐调理味道，最后放入蒜碎增香，翻拌均匀，加入香菜即可出锅。

藤椒牛蛙烧茄子

牛蛙杀好去皮，剁成小块；茄子去掉头尾，切成条，泡椒切碎，老姜切姜丝，二荆条切辣椒圈。