厦门扁食馅做法

厦门扁食的馅做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材

纯瘦肉 200克

泡打粉 4克

淀粉 2勺

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

鸡蛋清 一个

料酒 少许

糖 些许

冰水 100克左右

扁肉皮 60片

紫菜 一小片

榨菜 半包

白醋 适量

香菜 适量

葱 适量

清水 300ml

做法

把肉上的筋膜和肥肉的部分都切掉，放入料理机的碎肉器里，第一次只是大概绞一下，不需要太细腻。

准备开始加泡打粉4克，泡打粉是膨大剂，有膨大功能，是必须加的，不加没有蓬松爽脆的口感。