火锅店烤肉材料配方

火锅店烤肉材料配方如下：

配方一：苏子籽儿0.5斤、花生碎3斤、熟芝麻3斤、孜然粉1斤、13香4盒、冰糖粉0.5斤、麻辣香300克、3A100克、味特鲜两袋、味特香两袋、味素细面三两、鸡粉二两、咖喱粉4袋500克、白砂糖一两、香味宝三两、排骨精粉三两、茴香粉100克。

配方二：花生碎500克、孜然粉500克、鸡粉100克、辣椒粉100克、椒盐两小瓶、味精150克、芝麻粉30克、肉宝王30克、腰果粉100克、葱头粉30克、麻辣鲜一袋、炒香碎芝麻300克、沙姜粉30克、咖喱粉80克、鲜味宝20克。

配方三：鸡粉500克、五香花生碎5斤、芝麻2斤、孜然粉2.5斤、细味精500克、白糖200克、陈有香肉香粉一袋、麻辣鲜150克、十三香两袋、三A香料200克、辣椒面300克、鲜香粉50克。

香辣腌料：辣椒面20克、花椒粉15克、孜然粉10克、大蒜粉10克、洋葱粉15克、白酒10克、盐15克。

五香腌料：胡椒粉10克、花椒粉10克、芝麻粉30克、小茴香2克、孜然5克、面粉10克、白酒10克、食盐15克。

鸭翅膀、鸭腿腌料：生粉20克、麻辣鲜10克、特一鲜5克、盐5克、味精5克、松肉粉2克、白糖2克、料酒5克、鸡肉香精2克、洋葱粉2克、大蒜粉2克。

锅中放600克色拉油烧到150度，放入洋葱粒200克、蒜末160克、鲜红小米椒末100克、火腿末120克、干贝粒160克、金钩末120克，中火炒干水分出香。如果不吃辣，可以把鲜红小米椒换成美人椒。干贝和金钩要提前用水放少许料酒泡软，再蒸熟切碎，火腿也蒸熟切碎。

锅中放400克色拉油，烧到120度，放入永川豆豉（麻辣）300克、豆瓣酱50克，炒香，放入香辣酱100克，放入辣椒面150克，老干妈油辣子200克，小火把辣椒面炒香，放入糖80克，熟芝麻50克，鸡精20克，味精30克，再放入花椒油50克，炒熟的酥黄豆150克，炒熟的花生粒50克，搅匀烧开即可。

锅中放500克色拉油，油温140度放姜蒜末各150克，中火炒香，放入泡发好的香菇丁250克，泡好的牛肝菌丁100克，小火熬香，不要炒太干，放入鲜红小米椒碎50克，李锦记海鲜酱100克，辣妹子酱60克，美乐香。