广东火锅牛骨汤的做法

1. 潮汕牛肉火锅牛骨汤

食材用料：

牛肉：500克（肥牛、嫩牛、牛腱均可）

牛骨汤底：1锅（约2L），可用猪骨或鸡骨汤代替

牛肉丸：200克（潮汕手工牛肉丸最佳）

牛筋：100克（可选，增加口感）

青菜：适量（生菜、油麦菜、菠菜均可）

香菜：适量（提香增味）

红辣椒：3颗（可根据个人口味增减）

姜片：3片（去腥增香）

大蒜：5瓣（调制蘸料或加入锅底）

鱼露：2勺

酱油：2勺

香油：2勺

白醋：1勺

辣椒油：2勺（可根据口味调整）

烹饪步骤：

熬制牛骨高汤：

将牛骨头放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫，倒入足量清水，加上姜片、香菜根，转小火慢熬2小时，直至汤底奶白浓稠。