云南黑山羊火锅的做法

云南黑山羊火锅的做法如下：

精选当地放养的黑山羊，肉质细嫩、鲜而不膻。

将黑山羊宰杀后水烫去毛，再用喷灯烤黄刮洗干净。

连皮带肉带骨解成小块并去除膻筋。

内脏洗净切小块，用喷灯燎去皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨后解成小块。

将处理好的羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等放入大锅一起煮。

加入草果、砂仁、陈皮、花椒、盐后大火煮开，待香味溢出后改小火慢煮，肉熟后放入羊血。

将糊辣椒面、小葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、盐放在碗中。

食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可。

羊肉汤锅熟后，用一大碗，在碗底放入薄荷，将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗内，上面撒上一把糊辣椒面后一碗地道的云南楚雄美食-羊肉汤锅就可以品尝了。

也可以用一火锅，边煮边吃，配上蘸水即可。

这种云南黑山羊火锅的做法不仅美味，还兼具食疗功效，深受食客喜爱。在云南许多地方，羊汤锅都被奉为餐桌上的“瑰宝”。