鸡灌饼做法

方法一

和面：

用温开水、筷子和面揉到光滑，面和得尽量软一些，然后盖上盖子醒30分钟。

制作油酥：

热锅放油，油热后淋在面粉上，搅拌到成浆糊，放凉备用。

准备鸡蛋液：

筷子蘸盐，打好鸡蛋，碗中备用。

擀饼：

将醒好的面放在面板上揉好，分成比鸡蛋大一些的剂子，擀成扁长行，摸上薄薄一层油酥，左右合上，从上至下卷，开口向上，卷成小花卷的样子，用手直接压下去，擀平。

灌蛋液：

锅中放点油，小火，把擀好的面放入锅中，过几十秒翻个儿，观察面鼓起之后，用筷子弄破，把鸡蛋液倒入即可。等一会儿再翻个儿，鸡蛋灌饼就做好啦。

刷酱加料：

根据个人口味，刷酱，加生菜，香肠，美味的早餐就完成啦。

方法二

和面：

面粉300克，加3克食盐增加筋性，用温水和面，边倒边搅拌，和成大絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时。

制作油酥：

碗内加入面粉，再倒入热油，用热油把面粉烫熟，搅拌均匀备用。

准备鸡蛋液：

碗内打入鸡蛋3个，再加入一把青葱，食盐，胡椒粉，充分搅拌均匀。

擀饼：

醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼，放上油酥，像包包子一样包起来，收口收好，再擀成大薄饼。