老北京油酥烧饼的做法

老北京油酥烧饼的做法如下：

材料

特一粉 450g

水 250g

绵白糖 10g

酵母 3g

玉米油 10g

盐 一小勺

大葱 适量

香叶 适量

八角 适量

芝麻 适量

油 35g

步骤

酵母粉用水溶解，加入白糖和玉米油搅拌均匀 。

加入特一粉，搅成絮状，然后揉成团，温室发酵40分钟 。

制作油酥：

拿一只碗，加入50克特一粉和一小勺盐，搅拌均匀。把八角、香叶和葱段放入锅中，加35克油，炸出香味，然后倒入面粉，搅拌成稀油酥 。

发好的面擀成薄片，抹上稀油酥，从一头卷起，分成小剂子，把剂子揉成圆球，压扁 。

用刷子在一面刷上水，撒上芝麻，然后放入电饼铛烙一分钟，使其定型 。

烤箱上下火200度中层热风烤15分钟出锅。

提示

面团发酵时，保持温暖处，直到体积膨胀到两倍大。