正宗清回族牛肉的做法

1. 炖牛肉

材料：

牛肉、葱姜、香料

制作方法：

1. 购买新鲜牛肉，用清水洗净后切成小块。

2. 锅里加适量清水，放几片姜，将牛肉块放入，开大火煮开焯水，不能水开了再放牛肉。

3. 焯水后的牛肉用温水洗净，不能用自来水。

4. 锅里加大量清水，放葱段、姜片、香料，大火烧开后放入牛肉，用小火慢炖，时间长短视牛肉大小而定。

5. 炖牛肉时，有2种香料不能放。

2. 铁板牛柳

材料：

牛肉500克，辣豆瓣酱20克

调料：

姜、酒、酱油各25克

制作方法：

1. 牛肉切块，用热水氽一下捞出。

2. 在油锅中将葱姜爆香，加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精及八角。

3. 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。