小展肉做法

小展肉（猪展肉）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

小酥肉

食材：五花肉、小黄姜、红薯淀粉、盐、白糖、鸡蛋、白酒、小葱、花椒面、菜籽油。

做法

1. 将五花肉洗净沥干，切成约5毫米厚的片。

2. 小黄姜洗净去皮，切成姜末。

3. 肉片加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、白酒、盐、白糖，充分抓匀，腌制20分钟。

4. 热锅下油，油温烧至6成热时，逐个下肉片初炸，轻轻推动防止粘连，至变色定型后捞出沥油。

5. 油温加至7成热时，再放入肉片复炸至金黄焦脆，出锅后撒上花椒面和葱花增加香味。

小炖肉

食材：五花肉、酱油、八角、大葱、姜、腐乳、盐、白砂糖、料酒。

做法

1. 五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块。

2. 肉块用开水烫一下去除血沫，控出。