野蕨粑的做法

野蕨粑的制作过程如下：

采蕨根 ：从山野间采集蕨根，蕨是一种一年生草本植物，其根埋在地下两三尺左右，形似黑藤。

打根：

将采集回来的蕨根进行捶打，用二十多斤的木槌反复捶打，直到蕨根呈粉末状。

过滤：

将捶好的蕨根粉末放入木桶中，用溪水不断清洗，通过稻草、棕垫等工具进行过滤，沉淀后留在底部的就是蕨根淀粉。

制作糍粑

把蕨根淀粉晒干后，用冷水融化，再倒入大锅加热，并用木棒不断搅拌，直到表面形成凝胶，慢慢地一个大大的“黑球”成形，这就是蕨根糍粑的初步形态。之后可以把它倒在簸箕上，沾上米粉，做成一个个拳头大的小糍粑。

另一种方法是将干蕨粉一杯倒入大碗中，加入一杯水搅匀备用。起锅放适量油烧热，加入一点点水烧开，一边往锅里倒入搅拌好的蕨粉浆一边用筷子不停的搅拌，直至蕨粑搅熟，再用铲子弄成团。用小火煎两面金黄即可食用。

注意事项

挖蕨根时要选择根系肥大、淀粉充盈的蕨根，并且要保证蕨根的完整。

过滤时，沉淀桶桶上还要架一个炭筛或竹筛，为了过滤出更细的蕨根淀粉，炭筛里还要垫放一层布。

制作蕨粑的关键环节是沥水，一定要把渣滓沥干净，还有烙蕨粑的时候，火候要掌握好，火大了容易糊，火小了又不得熟。

通过以上步骤，就可以制作出美味的野蕨粑。