河间五香驴肉的做法

河间五香驴肉的做法如下：

材料准备

驴肉：5斤（新鲜的，非冷冻）

调料：食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、生姜、小葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮等

制作步骤

准备驴肉

先用凉水浸泡驴肉约2-3个小时，中途换水，以泡掉血水。

准备辅料

八角2个、干辣椒3个、生姜3片、小葱半根、花椒30粒。

煮驴肉

驴肉凉水下锅，加入2片生姜和1勺料酒（或白酒），大火沸腾3分钟，煮出浮沫并撇干净，直至水变清澈。

捞起驴肉，用热水冲洗干净，多冲洗几遍。

炖煮

将驴肉重新放入锅中，加清水没过驴肉，依次放入葱姜、八角、花椒、干辣椒，5勺豆瓣酱，5勺生抽，3勺老抽。

普通锅大火煮开后转小火，煮两个半小时，临出锅前十分钟加盐；如果有高压锅，则只需25分钟。