酱货的做法

酱货的制作方法多样，可以根据不同的食材和口味进行调整。以下提供几种常见的酱货制作方法：

猪肉类酱货

原料：猪肉、酱油、料酒、盐、糖、八角、桂皮、花椒等。

步骤：

将猪肉洗净切成块状。

用酱油、料酒、盐、糖等调料腌制，可加入八角、桂皮、花椒等香料增加风味。

腌制时间视个人习惯而定，一般可腌制几个小时或过夜。

腌制完成后，将肉放入锅中，小火慢炖至肉质软烂入味。

酱肉

原料：猪肉5000克，盐200克，酱油2000克，清水3000克，生菜100克，葱、姜各100克，白糖150克，花椒10克，草菇1克，桂皮2克，香叶1克，茴香1克，丁香5克，香菜50克。

步骤：

用盐将猪肉擦匀，并用竹签戳洞，腌12小时后沥干血水。

加入酱油等调料浸酱12小时，期间需翻身使咸味与色泽均匀。

捞起在日光下晒4天至外表干燥，然后移至阴凉通风处即成。