重庆泡椒火锅的做法

重庆泡椒火锅底料的做法

材料准备：

牛油20斤

菜子油50斤

鸡油10斤

豆瓣酱10斤

豆豉2.5斤

冰糖2.5斤

姜拍碎15斤

高度白酒3斤

葱切段10斤

蒜拍碎10斤

泡椒20斤（用水煮好，剁碎）

大料1斤

花椒8斤

小茴香0.5斤

甘草切碎0.2斤

肉桂0.2斤

丁香0.2斤

肉豆蔻0.5斤

桂皮0.5斤

草豆蔻0.2斤

孜然粒0.2斤

荜拨0.2斤

白芷0.5斤

三奈0.2斤

草果0.5斤

香果0.2斤

良姜0.2斤

砂仁0.2斤

木香0.2斤

甘菘0.1斤