蘑菇花生炖鸡的做法

蘑菇花生炖鸡的做法如下：

食材准备：

土鸡半只

干榛蘑60克

生抽2勺

老抽1勺

花雕酒3勺

葱姜蒜适量

桂皮1个

大料1个

干红辣椒5个

冰糖1块

食盐适量

制作步骤：

食材准备

将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时，鸡剁成块，生姜切成片。

在锅中添上水，冷水放入鸡块和姜片，同时加上点黄酒，让鸡肉在锅中开始焯水，待将水烧开后，撇去浮沫，将鸡块从锅中捞出，用温水冲洗干净控水备用。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化变成金黄色，注意不要炒焦。

炒鸡块

将鸡块倒入锅中，快速翻炒，使鸡块均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。

加入生抽和老抽调色调味，倒入料酒去腥。