潮汕酸梅海鱼做法

潮汕酸梅海鱼的做法如下：

食材准备

海鱼4条，掏去内脏，洗净。

姜切丝，青蒜切末。

酸梅4颗，捣碎并加一些酸梅汁。

烹饪步骤

锅里热油，加入姜丝炒香。

加入海鱼煎至两面变白。

加入酸梅和酸梅汁以及适量水煮开。

煮至入味后加入蒜末煮熟即可。

其他做法

做法二：鱼清洗干净后，在鱼背上划几刀，用盐腌一下。姜用刀背拍一下，葱切碎，酸梅拍碎并倒点酸梅汁。锅烧红后放油，把鱼煎一下，再加入酸梅、姜、酒、耗油和一点水，煮五分钟左右，最后出锅前撒上葱花。

做法三：姜片铺底，鱼摆好，酸梅捏碎放在鱼上面，酸梅汁淋上，水烧开，再放鱼中火蒸5分钟。

做法四：带鱼收拾干净，切段。酸梅捣碎，普宁豆酱一勺，姜片、蒜头、芹菜切寸段。锅里放油，放姜蒜煸香，下入带鱼微煎，倒入开水、黄酒、豆酱、酸梅泥，大火炖至收汁，撒入芹菜段，装盘。

做法五：鱼洗净后抹上少许盐，番茄切块，姜切丝，香菜切段。几颗咸酸梅捣碎备用。开火，放上砂锅，下油、下姜丝、爆香、下鱼、倒入潮汕豆酱、加入番茄块、下一丁点水，盖上盖，大约焗5分钟，最后放入香菜段，关火上桌。