空心大油条的做法及配方

方法一：

食材：

500g普通面粉

5g盐

1个鸡蛋

1包脆皮油条粉

280g清水

30g食用油

步骤：

1. 将500g普通面粉中放入5g盐和打入一个鸡蛋，再加入一包脆皮油条粉，无需添加其他任何材料，然后倒入280g清水，搅拌成絮状后加入30g食用油，用揣面的方法将其揣至光滑。

2. 将揣好的面团卷起来，用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱中冷藏一整晚，让面团充分发酵和松弛。

3. 早上起来后，将面团取出稍微回温，然后擀成长方形面片，切成两指宽的长条，每隔一条面片打一条水线，将两片面片摞在一起，用筷子从中间按压一下，使其粘合在一起。

4. 锅中倒入足够的油，将油温升至180~200°C，将油条放入锅中，待其飘起来后用筷子轻轻翻动，炸至金黄色即可捞出控油。

方法二：

食材：

中筋面粉300g

鸡蛋1个

温水150ml

食用油15ml

酵母3g

白糖5g

盐3g

小苏打2g

油条专用油

步骤：