莜麦馍做法
莜麦馍的做法如下：
材料准备
面粉：250克
莜麦面：250克
酵母：5克
鸡蛋：2个
牛奶：200毫升
盐：适量
油：适量
制作步骤
和面
将面粉和莜麦面混合在一起，加入酵母和鸡蛋。
分次加入牛奶，先和成絮状，再揉成光滑的面团。夏天天气温度高，可以用常温牛奶和面，不需要加热。
发酵
将面团揉好后，在案板上揉成长圆形，切成大小均匀的块。
每个馒头之间留有一定的空隙，然后放入锅中进行发酵。平底锅半个小时即可完成发酵，具体方法是：锅底火开一秒钟，迅速关火，用手摸锅有温度，过十分钟左右再重复一次，整个发酵过程不到一个小时。
煎制
平底锅刷一层薄油，将揉好的圆形馒头放入锅中，每个馒头之间留有空隙。
盖上锅盖，用小火煎至底部微微发黄。然后沿着锅边缘倒入半碗水，水的位置到馒头的1/3处，继续小火煎，直到水干、水蒸气变少即可关火。