秧秧鱼做法

秧秧鱼的制作方法如下：

方法一

材料：

鲈鱼一斤多的一条

豆浆约250ML

各种菌菇若干

配料：葱、姜、料酒、淀粉、蛋青等

做法：

1. 鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐、味精、蛋青、淀粉入味10分钟。

2. 锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒、豆浆，大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇，熟后关火。

3. 与步骤2同时，在另外一边烧开一锅水，把鱼片划入，泛白后就捞起。

4. 把鱼片散进2的汤内，装盘，撒点葱花或者香菜即可。

方法二

材料：

稻田鱼

青辣椒（切成圈）

香葱（切成小段）

菜油

纯净水或开水

盐

胡椒粉

葱花

做法：

1. 稻田鱼洗净，加一大勺食用盐煎至两边金黄，煎香鱼鳞。