西点用的黄油

做西点时使用的黄油通常为 动物黄油，具体包括以下几种类型：

无盐黄油：

无盐黄油适合精确调味，适用于几乎所有烘焙配方，包括饼干、面包、蛋糕等。

发酵黄油：

通过发酵奶油制成，风味独特，提升烘焙品层次。

澄清黄油：

去除水分和乳固体后的纯净黄油脂肪，适合高温烹饪。

草饲黄油：

营养价值更高，适合追求自然风味的专业烘焙。

在选择黄油时，可以根据具体需求和口味偏好来挑选，例如，需要低脂或特殊风味的烘焙食品可以选择低脂或特定种类的黄油。同时，也要注意黄油的保存方法，通常需要冷藏保存以保持其最佳状态。

总的来说，动物黄油在西点制作中具有广泛的应用，其丰富的营养成分和独特的风味能够显著提升烘焙食品的质量和口感。