甜阳姜做法

方法一：经典腌制法

主料 ：洋姜500克、白糖200克、醋300克、酱油100克。

辅料：

花椒少许、八角少许、桂皮少许、香油少许、味精少许。

步骤

洋姜洗净后放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分。

将糖、醋、酱油倒入锅中，加入花椒、八角、桂皮，烧沸后转小火熬煮至香料香味充分溶出，熄火晾凉。

将洋姜放入陶罐中，倒入冷却后的香料汁，压下浮起的洋姜，使其完全浸泡在汤汁里。

加盖密封存放10天左右，即可取出切片食用。

方法二：简易腌制法

食材：

仔姜三斤、粗盐适量、冰糖300克、水300克、五度米醋200克、干净无油的玻璃瓶三个。

步骤

清洗仔姜，去皮后斜切成厚片，晒干水分。

腌制仔姜：加入粗盐，翻拌均匀，腌制4小时。

煮糖醋汁：加水和冰糖，煮至冰糖融化后加入米醋，煮至微开状态，放凉备用。