生助骨做法

生助骨（生炒排骨）的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

食材：

排骨 500克

姜片 少许

蒜头 少许

豆豉 少许

干辣椒 少许

料酒 一大匙

水淀粉 一小碗

盐 少许

酱油 少许

做法：

1. 排骨用清水浸出血水，期间换几次水，然后入滚水去除异味。

2. 准备配料，蒜头和姜片不能切太碎。

3. 爆炒配料，炒出香味，蒜头和姜片呈金黄色。

4. 捞出配料，留下香油。

5. 加入排骨，爆炒至表面变金黄。

6. 加入料酒一大匙，加入炒好的配料，爆炒至酒蒸发一半。

7. 加入小半碗淀粉水打芡，加盐，酱油，翻炒数十秒呈酱汁状。

8. 加半碗水，盖上锅盖，焗至汁干，注意控制火候，中火即可。

9. 上盘。

做法二：