老北京炸鸡腿做法
老北京炸鸡腿的做法如下：
准备食材
鸡腿两个
大豆油适量
面粉适量
糖适量
味精适量
蜂蜜适量
桂皮适量
茴香粉适量
生抽适量
料酒适量
花椒适量
大料适量
肉蔻适量
葱姜适量
腌制鸡腿
将鸡腿洗净，沿着骨头改刀。
将改过刀的鸡腿放入大碗中，加入大料、桂皮、茴香粉、生抽、料酒、盐和糖，腌制3个小时。
制作面糊
面粉和干淀粉的比例为2比1，加入少许小苏打，用水搅拌成糊状，然后加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
炸鸡腿
将腌制好的鸡腿裹上面糊。
将裹好面糊的鸡腿放入170度左右的油里炸12分钟，直到鸡腿金黄微红，外皮酥脆，肉质鲜嫩。