广州油糍做法

广州油糍的做法如下：

材料准备

白鲨糯米粉500克

冰片糖1块（约80克）

花生油适量（用于炸制）

制作步骤

煮糖水：将冰片糖放入煮锅，倒入300克的水，煮沸，并搅拌至冰片糖完全溶解。

和糯米粉：将煮沸的糖水倒入装有白鲨糯米粉的盘子中，快速顺一个方向搅拌均匀，直到糯米粉完全吸收糖水并呈现粘稠状。

揉面团：将糯米粉揉搓成团，要趁其热乎乎的时候揉，然后分成小团。

包馅（可选）：如果喜欢豆沙馅，可以取适量的红豆沙，撒上糯米粉，搓成相等数量的豆沙球，然后取一个面剂，搓圆后按扁，包入豆沙球，收口后搓圆再次按成圆饼状。

炸制：炸锅倒入适量的花生油，油温控制在160度左右。将做好的丸子（或饼胚）倒入油锅，随着油温的上升，糯米丸子（或饼胚）会慢慢变大，上浮到油面上。用筷子轻轻拌均，继续炸至金黄色。

沥油：炸好的糯米丸子（或饼胚）用漏油篮子捞出，沥干油，放凉后即可食用。

烹饪技巧

糯米粉要用温开水来和，这样和面易揉不会散，而且揉出来的面稠又软和。