肘子炖土豆的做法

肘子炖土豆的做法如下：

猪肘子

葱段

大蒜

八角

香叶

桂皮

干辣椒

料酒

生抽

老抽

冰糖

盐

清水

处理肘子肉：将肘子肉冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。水开后煮约5分钟，捞出用清水冲洗干净备用。

炒糖色：热锅加少许油，下冰糖小火慢熬，待冰糖融化并呈琥珀色时，迅速放入肘子翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

加入调料煮炖：倒入葱段、姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮和干辣椒，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽调味。随后倒入适量清水，水量刚好没过肘子肉即可。

炖煮：大火烧开后，转小火炖煮1小时，让肘子肉充分入味，变得软烂。

加入土豆：土豆去皮切大块，放入锅中继续炖煮30分钟，直至土豆软糯、汤汁浓稠即可。

收汁装盘：根据个人口味加盐调味，开大火收汁，最后撒上葱花装盘即可享用。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火，以便肘子肉充分入味且不烂。

最后收汁时，可以根据个人口味调整盐的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的肘子炖土豆!