熊掌做法

红烧熊掌

原料：鲜熊掌、葱油、海参、咖哩粉、冬笋、葱段、火腿、姜片、熟鸡脯、花椒、鱼肚、高汤、苹果、酱油、料酒、白糖、精盐、水淀粉、味精、虾子、花椒油、面粉。

做法

1. 熊掌洗净用开水煮透，拔去毛后反复洗煮去腥味，用清水焖煮至脱骨，捞出用冰水浸泡，去骨头和趾甲后用天然冰水泡24小时，再煮至六七成熟时加高汤、料酒、苹果等上屉蒸至软烂。

2. 海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切丝，海参用葱油烧至入味，冬笋用虾子烧至入味，鱼肚用高汤焯过，鸡丝用咖哩粉和面粉制成咖哩鸡，火腿也下锅烹制。

3. 熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡，打上花椒油，装在盘中间，周围围装五种配料丝。

俄式烧熊掌

原料：两只熊掌、纯净水、苹果醋、大个洋葱、粗盐、中等大小的胡萝卜、胡椒粉、一勺油、火腿、肉桂和丁香、面粉。

做法

1. 熊掌仔细清洁处理，把毛全部弄干净，放入苹果醋和水的溶液中浸泡12小时，捞出沥干，再换相同比例的水和醋浸泡12小时。

2. 洋葱和胡萝卜去皮切碎，放入热油中煎炒2至3分钟，加入火腿丝。

清蒸熊掌

原料：熊掌、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、鸡精。

做法

1. 熊掌清洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜爆香，倒入料酒，加入适量清水，放入熊掌，加入盐、酱油、糖调味，小火慢炖约1小时，直至熊掌熟透，加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

太极熊掌

原料：豆腐、山药、胡萝卜、青椒、黑木耳、生姜、葱、盐、生抽、老抽、白糖、水淀粉、香油、食用油。

做法

1. 豆腐切块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。山药去皮洗净，蒸熟后捣成泥状，加入少许盐和生抽调味，塑造熊掌形状。

2. 胡萝卜、青椒切丝，黑木耳泡发后撕成小朵，生姜切片，葱切段备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、葱段爆香，加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳翻炒，加入少许盐、生抽和白糖调味，勾入适量水淀粉，使汤汁浓稠，淋入少许香油增香，炒匀后出锅备用。

4. 将炒好的配菜均匀地铺在熊掌形状的豆腐和山药泥上，模拟熊掌的皮毛和纹理，盘边用胡萝卜丝或其他蔬菜丝摆出太极图案的阴阳鱼形状，增添美感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。