爆丸的做法

爆丸子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 炸丸子

食材：

猪后腿肉1000克

花椒5克

八角5克

生姜末10克

十三香20克

鸡精5克

白胡椒粉5克

盐适量

鸡蛋两颗

玉米淀粉100克

步骤：

1. 把花椒和八角放在盆中，加入100克热水浸泡半小时，晾凉备用。

2. 猪后腿肉剁成肉馅，放入盆中，分2-3次加入泡好的花椒水，充分搅拌。

3. 加入生姜末、十三香、白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。

4. 打入两颗鸡蛋，加入100克玉米淀粉，朝一个方向搅拌几分钟，使肉馅上劲。

5. 锅里放油，烧至五六成热，取一团肉馅捏在手中，用虎口挤压成丸子状，下入油锅中，炸至外表金黄色，捞出。

6. 将油烧至七成热，复炸5-10秒，炸至表皮酥脆，捞出控油。

2. 干炸丸子

食材：