广东猪蹄做法大全家常

广东猪蹄的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

红烧猪蹄

材料：猪蹄、冰糖、姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐、清水。

步骤

猪蹄处理：将猪蹄切成小块，用清水冲洗干净，去除血水。锅中加水，放入猪蹄，加入姜片和料酒，开火焯水。煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色：热锅倒入少许油，放入冰糖，用小火慢慢炒糖色。冰糖完全融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯过水的猪蹄，转中火翻炒，让每块猪蹄均匀裹上糖色。

炖煮：倒入生抽、老抽各2勺，翻炒均匀，让猪蹄上色。加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，继续炖煮，保持汤汁充足，炖至猪蹄软糯脱骨。

收汁：大火收汁，使汤汁浓稠，充分包裹在猪脚上。出锅装盘，撒上葱花点缀。

广式猪脚姜

材料：猪蹄、生姜、醋、鸡蛋、老红糖。

步骤

猪蹄处理：猪蹄去毛，洗净，剁成块。锅中烧开水，放入姜片、葱段、料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。